Bahan makanan yang dijajakan dipinggir jalan pasar - pasar sampai pada supermaket umumnya dijajakan secara terbuka. Dengan demikian sangat potensial mendapat serangan " mahkluk halus " yang peltogen. Mahkluk halus ini adalah sejenis agen biologis yang dapat membawa segala macam penyakit. Pakar Ilmuwan memasukkannya dalam Dunia mikroba adalah dunia organisma yang sangat kecil, sehingga tidak dapat kita lihat dengan mata telanjang. Walupun sudah agak lama dikenal, namun dunia mikroba baru mulai terbuka secara luas sejak manusia menemukan sebuah alat yang disebut mikroskop. Oleh karena itu, sebaiknya diperhatikan hal - hal yang merugikan konsumen. Termasuk bagaimana cara mengelolah makanan tersebut menjadi higienis. Ada banyak cara menjadikan menjadikan makanan jadi higienis. Perpindahan mikroba dari satu objek ke objek yang lain disebut kontaminasi silang. Tangan, permukaan tempat bekerja, pisau dan perkakas dapur lainnya, papan pengiris dan/atau pengiris mekanis, kain lap, wadah/bak pencucian dan hama adalah objek yang paling sering menjadi perantara terjadinya kontaminasi silang tidak langsung. Beberapa perantara ini akan memindahkan mikroba berbahaya. Cara terbaik menghindari tersebarnya kuman penyebab penyakit dan keracunan adalah selalu mencuci bahan makanan yang kita beli, itu adalah langkah awal yang tepat menghindari bahaya Mikrobiologi.